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基本信息
| 編 號： 86556 |
性 別： 男 |
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| 年 齡： 50 |
學(xué) 歷： |
| 工作年限： |
婚姻狀況： |
| 戶 口： 湖南省 衡陽市 |
身 高： 178 |
| 居 住 地： 湖南省 懷化市 |
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求職意向
| 希望地區(qū)：
不限
不限 |
| 期望月薪：
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| 期望從事的行業(yè)：
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| 期望從事的崗位：
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自我評論
1、十一年的餐飲行業(yè)經(jīng)驗，有連鎖企業(yè)工作經(jīng)歷熟悉餐飲的采購、廚房、銷售、質(zhì)量管理及員工管理等各個環(huán)節(jié)，較強的協(xié)調(diào)溝通、管理和團隊建設(shè)能力，優(yōu)秀的執(zhí)行力2、能夠良好的自我激勵，且能夠承擔(dān)壓力。 3、能在快節(jié)奏的工作環(huán)境下同時處理多項業(yè)務(wù)，反應(yīng)敏捷。 4、具有良好的團隊合作精神。 5、具有良好的溝通能力，發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力。 6、具有良好的執(zhí)行力�！�
工作經(jīng)驗
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懷化煌族大酒店（四星）
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| 起止時間： |
2010-04-13 - 2011-02-01 |
| 所屬行業(yè)： |
酒店 |
| 擔(dān)任職位： |
餐飲總監(jiān) |
| 工作職責(zé)和業(yè)績： |
一、審閱所屬部門的每日營業(yè)報表，每日記事薄及客人的投訴單，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并報告總經(jīng)理。
二、檢查所負(fù)責(zé)餐飲部的餐廳，飲食廣場，確保餐飲出品的質(zhì)量：做好開餐前的準(zhǔn)備工作：開餐高峰時。親臨現(xiàn)場指揮和督導(dǎo)下級，確保服務(wù)質(zhì)量。
三、實施餐飲部的各項規(guī)章制度，解決人事問題：不斷地創(chuàng)造部門內(nèi)良好，和諧的工作氣氛和環(huán)境：評估員工，實施員工培訓(xùn)計劃，提高服務(wù)質(zhì)量。
四、實施餐飲部的促銷活動方案，組織和協(xié)調(diào)有關(guān)部門，確保促銷活動順利進(jìn)行。
五、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工出勤狀況。檢查員工的儀表計及個人衛(wèi)生，制服，頭發(fā)，指甲，鞋子是否符合要求。
六、具有為酒店作奉獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制度餐廳經(jīng)理推銷策略，服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務(wù)上求精益求精。
七、重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行公司意識，推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
八、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
九、領(lǐng)導(dǎo)餐廳各級管理人員對餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行控制，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
十、加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
十一、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具，用具的清潔消毒。
十二、及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。
十三、與廚師長保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異，客人情況研究定制特別菜單。
十四、參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成總經(jīng)理下達(dá)的其他各項任務(wù)。
十五、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況。
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金牛角王中西餐廳懷化店
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| 起止時間： |
2008-05-12 - 2010-03-31 |
| 所屬行業(yè)： |
餐飲 |
| 擔(dān)任職位： |
執(zhí)行總經(jīng)理 |
| 工作職責(zé)和業(yè)績： |
1、負(fù)責(zé)懷化兩家加盟店全面管理。
1、全面落實總經(jīng)理布置的各項工作計劃，接受總經(jīng)理指派的工作任務(wù)，負(fù)責(zé)分店的整體經(jīng)營管理工作。
2、永遠(yuǎn)保守公司商業(yè)秘密，不得私自向外界或其它人員提供或泄露公司財務(wù)信息、經(jīng)營信息。
3、制定分店年度、季度、月度工作計劃，包括營業(yè)收入預(yù)測、成本預(yù)測、采購計劃、人員培訓(xùn)計劃及特色營銷計劃，提高計劃管理水平。
4、定期召開分店半月、季度會議，總結(jié)分析計劃執(zhí)行情況，檢查各部門規(guī)范服務(wù)執(zhí)行情況及工作流程的運行情況，改進(jìn)工作，協(xié)調(diào)處理內(nèi)部日常管理事務(wù)。
5、制定烹飪出品和服務(wù)技術(shù)培訓(xùn)、考核制度，定期與廚師長研究新菜點，推出新食譜，經(jīng)常交流和學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗。
6、抓好設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，使之處于完好狀態(tài)并得到合理使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
7、做好本部門與公司其它部門之間的溝通和密切配合。
8、考核下屬部門主管、廚師長的品行業(yè)績，及對其的管理工作進(jìn)行日常督導(dǎo)；抓好員工隊伍的基本建設(shè)，激發(fā)員工的積極性。
9、貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及《勞動安全生產(chǎn)法》，確保服務(wù)產(chǎn)品符合衛(wèi)生管理條例，保護(hù)員工人身財產(chǎn)安全。
10、安排好下屬部門主管和廚師長的班次和排休，并對其出勤和工作業(yè)績進(jìn)行綜合考評，對其結(jié)果負(fù)責(zé)。
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長沙旺府餐飲管理公司
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| 起止時間： |
2006-10-19 - 2008-04-23 |
| 所屬行業(yè)： |
酒店餐飲 |
| 擔(dān)任職位： |
執(zhí)行總經(jīng)理 |
| 工作職責(zé)和業(yè)績： |
工作職責(zé)與業(yè)績：
（一）人事管理
1．餐飲部和制作部的點名例會，了解出勤情況。
2．不斷完善店內(nèi)各工作崗位的工作程序及規(guī)章制度，監(jiān)督檢查員工的執(zhí)行情況。
3．負(fù)責(zé)屬下員工的考核、培訓(xùn)、獎懲，合理安排人力資源，不斷提高人員素質(zhì)及崗位技能，充分調(diào)動員工的工作積極性，提高工作效率，對成績突出或嚴(yán)重違反紀(jì)律的人員，做到獎懲分明。
（二）服務(wù)品質(zhì)控制
1．檢查員工的精神面貌、儀容、儀表。
2．負(fù)責(zé)收集顧客的就餐意見及建議，妥善處理客人投訴，及時反饋信息，以利于服務(wù)、出品的改進(jìn)及更新。
（三）餐單設(shè)計
（四）出品品質(zhì)控制
1．以桌為單位，以出品質(zhì)量、服務(wù)、出品衛(wèi)生、投量、時間、速度為中心，發(fā)揮主動式的工作方法，提高工作效率。
2．督促廚師長檢查菜品品質(zhì)。
（五）成本控制
1．檢查剩余食品的保管工作。
2．檢查備品、制作部的出品準(zhǔn)備情況。
（六）費用控制
1．負(fù)責(zé)店內(nèi)的財產(chǎn)管理，制定預(yù)算，控制費用開支及成本消耗，定期統(tǒng)計、掌握物品報批、領(lǐng)用、保管、維修等環(huán)節(jié)，杜絕浪費。
2．對本部門的費用負(fù)責(zé)。
（七）物品管理
（八）營業(yè)管理
1．對公司總經(jīng)理負(fù)責(zé)，全面主持分店的日常管理工作，帶領(lǐng)屬下員工，保質(zhì)保量地完成公司下達(dá)的各項工作任務(wù)和指標(biāo)。
2．根據(jù)公司長遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃，制訂店的經(jīng)營計劃、管理目標(biāo)，并定期提交工作計劃及述職報告。
3．安排值夜班人員，了解當(dāng)日客流量、臺數(shù)、人均消費、打折、銷售額等經(jīng)營情況，簽字、收款。
4．協(xié)調(diào)好餐飲部和制作部之間的工作配合，使實際工作有條不紊。
（九）設(shè)備使用及保養(yǎng)
1．經(jīng)常檢查店內(nèi)設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，并做好店內(nèi)的安全和防火工作。
2．對本部門設(shè)備的完好負(fù)責(zé)。
（十）每日清潔與定期清潔
檢查員工打掃衛(wèi)生的工作情況，檢查環(huán)境衛(wèi)生，有問題及時糾正。
（十一）促銷
1．在公司總經(jīng)理指導(dǎo)下，開展市場調(diào)研和公關(guān)、廣告、宣傳，在競爭中開拓市場。
2．根據(jù)市場需求及市場競爭態(tài)勢，分析經(jīng)營狀況及存在問題，并及時匯報。
（十二）公共關(guān)系處理
（十三）督導(dǎo)及執(zhí)行公司的規(guī)章制度
嚴(yán)守公司的商業(yè)機密，嚴(yán)于律己，工作踏實，嚴(yán)格執(zhí)行各項規(guī)章制度，事事起好的表率作用，帶頭完成各項工作任務(wù)。
（十四）處理各種突發(fā)性事件
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北京金都大酒店（三星）
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| 起止時間： |
2003-05-13 - 2006-03-15 |
| 所屬行業(yè)： |
酒店 |
| 擔(dān)任職位： |
餐飲 、副總經(jīng)理 |
| 工作職責(zé)和業(yè)績： |
1.協(xié)助總經(jīng)理對各部門工作的協(xié)調(diào)和督促;
2.定期與廚房對菜品進(jìn)行研究并更新;
3.制定營業(yè)計劃和營銷策劃;
4.定期向總經(jīng)理匯報營運狀況.
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上海瀟湘大酒樓
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| 起止時間： |
2000-07-13 - 2003-06-12 |
| 所屬行業(yè)： |
餐飲 |
| 擔(dān)任職位： |
樓面經(jīng)理 |
| 工作職責(zé)和業(yè)績： |
2500平米的中高檔湘菜酒樓,三十個包廂近一千個餐位.
籌備期的員工招聘及培訓(xùn)，制定服務(wù)流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；
對現(xiàn)場人員的管理；
定期對員工培訓(xùn)；
與其他部門工作的協(xié)調(diào);
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長沙美國西部牛仔燒烤城
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| 起止時間： |
1997-09-19 - 2000-06-15 |
| 所屬行業(yè)： |
餐飲 |
| 擔(dān)任職位： |
服務(wù)員、領(lǐng)班、樓面經(jīng)理 |
| 工作職責(zé)和業(yè)績： |
樓面日常工作的安排,人員考勤及開餐時樓面的管理.
制定前廳管理體制，員工培訓(xùn)手冊，員工考核制度；
負(fù)責(zé)本店及各連鎖店的人員招聘、培訓(xùn)；
工作期間為配合公司連鎖經(jīng)營的發(fā)展，被總公司先后派往北京、寧波、上海各連鎖店負(fù)責(zé)員工招聘、培訓(xùn)等開業(yè)前期人員培訓(xùn)及營業(yè)人員管理工作。
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貴州黎平縣金典中西餐廳
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| 起止時間： |
2011-03-14 - 2013-06-14 |
| 所屬行業(yè)： |
餐飲 |
| 擔(dān)任職位： |
店長 |
| 工作職責(zé)和業(yè)績： |
1、負(fù)責(zé)餐廳的經(jīng)營定位、出品質(zhì)量的監(jiān)督；
2、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理，定期對員工進(jìn)行培訓(xùn)；
3、做好經(jīng)營預(yù)估，并做好節(jié)日促銷活動方案并實施； |
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